一家火锅米线店 产品结构的失误!

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老远就看到这家店的门头上有“特色火锅米线”几个字,于我的馋虫被勾起了!一进店二话不说,就先要一份特色火锅米线,但心头有点疑惑,为什么主打的特色火锅米线还是最便宜的?尽管如此,我还是要了特色火锅米线!

但是当米线上上来时,我就知道为什么了,因为这只是一碗素米线而已!难怪是最便宜的!

就在我没吃几口时,又有一个小伙子进店了,一时店就直接要“特色火锅米线”,这时,老板有提醒了“特色火锅米线,就是素米线~”,于是这个小伙子就点了其他的。

一家火锅米线店 产品结构的失误!

很明显,这暴露了这个米线店产品结构的失误!

大多数进店的人都是被他的“特色火锅米线”所吸引,但是特色火锅米线却不是他们的主打特色!虽然第一次被这样吸引了,勉强吃了一碗,但是我应该不会去第二次了,因为毫无特色!

那么,这个老板该如何调整呢?

把他现在的这个所谓的“特色火锅米线”,就改为素米线,维持定价不变,然后,重新开发2-3款真正有特色的米线,定价可以高一些,定到18-20块一碗没问题。

这样这个店就真正有些特色的东西,从店招把人群吸引进来,到产品承接转化,一气呵成。就算在现有客流量的水平下,这个营业额至少提高60%。而且也会有源源不断的回头客。

……

所以,生意规模有大有小,但营销思考过程没有本质的区别!经营这样的一家小店,并不比经营一家大公司更容易,无论大小,都有各自的好处与难处!

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何勇
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